Opgedateer datum: 15.01.2022
Wat om te eet in Istanbul - Turkye
Turkye is 'n groot land. Die totale bevolking is 'n bietjie meer as 80 miljoen mense. Daar is nie 'n staatstelsel in administrasie nie, maar daar is sewe verskillende streke. Wanneer dit by kookkuns kom, bied elke streek in Turkye 'n bykomende alternatief. Die Swartsee-streek in die noorde van die land is byvoorbeeld bekend vir vis. Aangesien dit in 'n skiereiland geleë is, is dit die enigste streek waar vis byna elke gereg behels. Die mees algemene vis om in die streek te sien is ansjovis. In die ooste van Turkye, Egeïese Streek, is die tipiese disse verwant aan uitgestrekte woude en die natuur. Kruie, plante en wortels word hoofsaaklik in die kombuis gebruik. Die bekende "meze" / (eenvoudige voorgeregte wat veral met olyfolie voorberei is) kom uit hierdie streek. In die weste van Turkye, Suidwes-Anatolië-streek, is daar geen kans vir 'n persoon om klaar te eet as daar nie vleis in die kombuis is nie. Die bekende "kebab" (geroosterde vleis op 'n sosatiestokkie) tradisie kom uit hierdie streek. As jy in Turkye is en nie Turkse kos probeer nie, dan is jou reis nog nie voltooi nie. Al met al is hier van die bekendste maaltye uit die Turkse kookkuns;
Kebab: Beteken gerooster, die frase in Turkye word algemeen gebruik vir vleis op 'n toetspen wat met houtskool gerooster is. Kebabs word gemaak met beesvleis, hoender of lam en neem hul naam van Turkye se stede. Byvoorbeeld, as 'n mens sê Adana Kebab, 'n dorp in Turkye, wil hulle hul beesvleiskebab met warm brandrissiepeper hê. Aan die ander kant, as 'n mens sê Urfa Kebab, 'n ander stad in Turkye, wil hulle hul kebab sonder brandrissiepeper hê.
Rotary: Doner beteken roteer. Dit is dalk die bekendste gereg van Turkye regoor die wêreld. Doner-kebab, wat algemeen met gewone kebab verwar word, moet op 'n toetspen staan en in 'n roterende vorm met houtskool gerooster word. Daar is twee soorte Doner, beesvleis en hoender. Bees Doner kebab word voorberei met skywe beesvleis gemeng met lamsvet. Hoender Doner Kebab is skywe hoenderborsie wat op 'n vertikale toetspen gerooster word.
lahmacun is nog 'n tipiese gereg wat nie baie by reisigers bekend is nie. Dit is die algemeenste wat jy in Kebab-restaurante kan kry as 'n voorgereg of as hoofgereg. Hierdie ronde brood word in die oond gebak met 'n mengsel van tamatie, uie, peper en speserye. Die vorm is naby aan wat Italianers pizza noem, maar die smaak en gaarmaakmetodes verskil heeltemal. Jy kan dit ook in Turkse kosresepte nagaan.
Voorgereg: Meze beteken voorgereg of voorgereg in die Turkse tradisie. Dit is een van die sentrale dele van Turkse kos. Aangesien Turkye bekend is vir sy sterk kebab-tradisie, is meze 'n goeie opsie vir vegetariërs. Mezes word hoofsaaklik sonder vleis en gaarmaakproses gedoen. Hulle is gemengde groente, kruie en speserye en bedien met olyfolie. Hulle kan as bykos gebruik word, of die hoofgereg hang af van die bui en omstandighede.
Wat om te drink in Istanbul - Turkye
Turke het wel 'n opwindende smaak vir drankies. Selfs sommige tradisies hou verband met wat hulle drink en wanneer. Jy kan verstaan hoe naby jy is aan ander mense wat kyk na wat hulle vir jou as 'n drankie bedien. Daar is sekere tye wat jy 'n definitiewe drankie moet drink. Selfs ontbyt in die Turkse taal het 'n verband met 'n drankie wat vir eeue in hierdie land verbruik word. Hier is 'n paar van die drankies wat 'n reisiger in Turkye sou teëkom;
Turkse koffie: Die oudste koffieverbruikers ter wêreld is Turke. Oorsprong uit Jemen en Ethiopië in die 16de eeu met die orde van die Sultan, het die eerste koffiebone in Istanbul aangekom. Na die aankoms van koffie in Istanbul was daar ontelbare getalle koffiehuise. Turke was so lief vir hierdie drankie dat hulle na ontbyt een koppie van hierdie koffie gedrink het om die dag meer energiek te begin. Kahvalti / ontbyt in die Turkse taal kom van hier. Ontbyt beteken voor koffie. Daar is ook verskeie tradisies wat met koffie verband hou. Byvoorbeeld, voor die huwelik, wanneer die bruidegom en bruid se gesinne vir die eerste keer ontmoet, word die bruid gevra om die koffie te maak. Dit sal die eerste indruk van die bruid in die nuwe gesin wees. Selfs daar is Turkse uitdrukking as "Een koppie koffie verskaf 40 jaar van vriendskap".
Tee: As jy die mees algemene drankie in Turkye vra, sal die antwoord tee wees, selfs voor water. Al het tee-landbou in Turkye in die laat 70's begin, het Turkye een van sy hoogste verbruikers geword. Turke sal nooit ontbyt eet sonder tee nie. Daar is geen intydse tyd vir tee wanneer jy 'n vriend sien, tydens werk, wanneer jy gaste het, in die aand saam met die gesin, ensovoorts nie.
Bottermelk: Die mees algemene drankie om saam met Kebab in Turkye te drink, is Ayran. Dit is jogurt met water en sout en 'n moet om te probeer terwyl jy in Turkye is.
Sherbet: Dit is wat die mense in Ottomaanse era sou baie drink voor die bekende koolzuurhoudende drankhandelsmerke vandag. Sjerbet word hoofsaaklik berei uit vrugte en sade, suiker en verskeie speserye soos kardemom en kaneel. Roos en granaat is die primêre geure.
Alkohol in Istanbul - Turkye
Ten spyte van die hoofgedagte, is Turkye 'n Moslemland, en daar kan sterk regulasies oor alkohol wees, is die gebruik van alkohol in Turkye redelik algemeen. Volgens godsdiens Islam is alkohol streng verbode, maar aangesien Turkye se leefstyl meer liberaal is, is dit relatief maklik om 'n drankie in Turkye te vind. Selfs Turke het wel die nasionale alkoholiese drankie wat hulle op die vars vis van die Bosporus geniet. Daar is plaaslike druiwe wat Turke hul plaaslike wyne in verskeie verskillende streke in Turkye geniet. Daar is ook verskeie regulasies oor alkohol. Onder die ouderdom van 18 kan 'n mens nie 'n drankie in Turkye koop nie. Die plekke waar jy alkohol kan kry, is groot supermarkte, sommige winkelsentrums en winkels wat hulle spesifieke lisensie het om alkohol te verkoop. Die terreine waar hulle 'n spesiale permit vir alkohol het, word TEKEL SHOP genoem. Alles in ag geneem,
Raki: As die vraag die algemeenste alkoholiese drank in Turkye is, is die antwoord Raki. Die Turke noem dit selfs hul nasionale drankie, en daar is verskeie snaakse gesegdes daaroor in Turkye. Die eerste een is ek onthou nie die vraag nie, maar die antwoord is Raki. Dit is 'n onderstreep van Raki se hoë vlak van alkohol. Turke het ook 'n bynaam vir Raki, Aslan Sutu / Leeumelk. Dit wil sê Raki kom nie van 'n leeu af nie, maar 'n paar slukkies kan jou soos 'n leeu laat voel. Maar wat presies is Raki? Dit word gemaak van gedistilleerde druiwe en dan anyssaad. Die persentasie alkohol is tussen 45 en 60 persent. Gevolglik voeg die meerderheid water by om dit sag te maak, en die waterverfdrankie verander sy kleur na wit. Dit word gewoonlik saam met mezes of vis bedien.
Wyn: Verskeie streke in Turkye kan wyn van hoë gehalte vind as gevolg van die klimaat en vrugbare grond. Kappadosië en Ankara streke is twee van die gebiede waar jy die beste gehalte wyne in Turkye kan vind. Daar is soorte druiwe wat jy oor die hele wêreld kan kry, soos Cabernet Sauvignon en Merlot. Afgesien daarvan kan jy net verskeie druiwesoorte in Turkye probeer proe. Byvoorbeeld, vir die rooiwyne is Okuzgozu / Ox Eye een van die beste druifsoorte uit Turkye se ooste. Dit is 'n droë wyn met 'n digte geur. Vir die witwyne is Emir van die Kappadosië-streek die beste keuse met vonkelwyne.
Beer: Sonder twyfel, die oudste alkoholiese drank in Turkye is bier. Ons kan dit 6000 jaar gelede naspeur, begin met die Sumeriërs, bier word in Turkye gebrou. Daar is twee toonaangewende handelsmerke, Efes en Turk Tuborg. Efes het 80 persent van die mark, met verskeie soorte van 5 tot 8 persent alkohol. Turk Tuborg is een van die 5 top bierbroumaatskappye ter wêreld. Afgesien van die Turkse mark, is daar meer as 10 lande wat hul bier uitvoer.
Die Finale Woord
Al die kosse wat hierbo genoem is en drankies is deeglik aangeteken om jou die idee van die outentieke Turkse kultuur te gee. Ons stel egter voor dat jy sekerlik die Turkse doner-kebab en die Raki probeer, indien nie almal nie.