Opgedateer datum: 15.01.2022
VOORGEREG
Wanneer die woord Meze etimologies ondersoek word, word gesien dat die oorsprong daarvan gebaseer is op die term 'Maza' wat deur die Iraniërs gebruik is. Dit word geskryf as "mèze" in Turkse alfabet. Maza beteken geur. Voorgeregte is groot en onontbeerlike kosse wat in klein hoeveelhede as porsies aangebied word, met hul geure en voorkoms op ons tafels. Soos ons voorgeregte, het sommige lande soortgelyke kosse. Hulle word "appetizers" in die VSA en in die Midde-Ooste genoem, "Antipasta" in Italië, "hors d'oeuvre" in Frankryk, "Tapas" in Spanje, en "Mukabalat" in Magrip-lande.
Oorsprong van voorgeregte:
Alhoewel dit onbekend is wie en wanneer die eerste voorgereg gemaak is, was die Kretensers die eerstes wat olyfolie gevind het. Koue voorgeregte word gewoonlik met olyfolie gemaak, so die skatting is dat Kretensers ook die eerste voorgereg gemaak het. Die oudste beskikbare data oor die olyfboom is 39,000 XNUMX jaar oue olyfblaarfossiele wat in argeologiese studies op die eiland Santorini in die Egeïese See opgegrawe is.
Doel van voorgeregte in die Turkse kultuur:
In die ou tyd was daar nie verskeie mezes op 'n skinkbord soos vandag na jou tafel gebring nie. Meze wat langs die raki bedien is, was net leblebi (geroosterde kekerertjies), 'n paar blare, wortelskywe. Daarom is die persepsie dat "voorgereg is vir gesprekke, die doel van raki tafel is nie om te eet om vol te wees." wat vir raki-tafel gesê word, kan uit hierdie antieke kultuur kom. Maar soos jy kan besef, het die verskillende voorgeregte wat vandag voor ons aangebied word, byna onontbeerlike hoofgeregte van ons raki-tafel geword.
Die voorgeregte op die tafel is betekenisvol omdat dit mense toelaat om stadig raki te drink, maar dit is noodsaaklik om te erken dat mense ook voorgeregte saam met raki geniet. Soveel so dat in die voorgeregtafels, waar daar nie plek is vir onkunde oor maniere nie, wanneer daar geraas en baklei is, voorgereg alleen die sous van diep gesprekke was.
'n Voorgereg moet nie soos ander disse geëet word nie, elke keer 'n klein bietjie daarvan aan die punt van die vurk, gepaardgaande met ligte geure op die verhemelte. Dit word nie gerespekteer nie aangesien 'n voorgereg soos enige gereg op die tafel geëet kan word.
Ons is ook in 'n baie ryk geografie wat voorgeregte betref. Van die verskillende en gewildste voorgeregte op die skinkborde wat aan ons voorgesit word, is Haydari, witkaas (fetakaas), spanspek, shakshuka, hummus en muhammara.
Haydari
Dit is een van die onmisbare Meze van raki-tafels. Jy moet leer hoe om dit te maak. Want dit is beide 'n maklike en praktiese voorgereg, en saam met raki word hulle die perfekte duo. Ons maak met "gespanne jogurt," gemeng met kruisement. Eers syg ons die water uit die jogurt om dit 'n bietjie droog te maak. Dit bring intense melksmaak heerlik gemeng met kruisement.
Witkaas (ook bekend as Fetakaas)
Dit sal die beste wees as jy witkaas op jou tafel hou as 'n voorgereg, wat nog 'n moet-hê op die tafel is. Maar hier moet kennis geneem word: raki wil ligte kosse langsaan hê sodat 'n mediumvet kaas 'n keuse sal wees wat waardig is vir jou palet.
Melon
Watter vrugte gaan langs die raki? Ons kan maklik spanspek sê. wat een van die soet geure van raki-tafels is. Spanspek is een van die voorgeregte wat die anysreuk in die raki-inhoud ligter maak en selfs versoet. Veral in die seisoen sal die spanspek saam met raki 'n goeie smaak op jou palet laat.
Mohammed
In ons geografie het die naam effens van streek tot streek verander, soos die geur daarvan. Dit staan ook bekend as 'Aceva', 'Akuka' of 'Muhamamere'. Muhammara, wat elkeen 'n smaak het wat geskik sal wees vir raki-tafels, gemaak met dik tamatiepasta, 'n paar speserye en gemeng met 'n paar fyngedrukte okkerneut. Dit is ook 'n voorgereg wat jy nie van jou tafel wil skei nie.
Shakshuka
Vir diegene wat 'n voorgereg langs raki wil hê, veral as jy van eiervrug hou, is shakshuka die regte opsie. Dit is onmoontlik om te verstaan wat ons geskryf het sonder om die shakshuka-voorgereg te probeer, wat gegeur is met groente soos eiervrug en tamaties en soetrissies in die hoofrol, gemeng met speserye.
humus
Hummus word hoofsaaklik deur vegane verkies as gevolg van sy hoë proteïeninhoud. Dit is 'n mengsel van kekerertjiepasta, knoffel, suurlemoensap, tahini, olyfolie en komyn.
Die finale woord
Die volgende keer as jy 'n restaurant besoek, moenie vergeet om ons keuses te probeer nie. Alhoewel hierdie etes gekies is aangesien dit 'n diep verband het met die historiese konsep van Meze, is daar eindelose variasies om van te kies. Jy kan ook kies, afhangende van waarmee jy hulle graag wil vergesel. Ons keuses is ideale opsies om met raki te hê. Die disse kan van streek tot streek verskil sodat jy jou kombinasies kan skep.