Opgedateer datum: 05.04.2022
As jy aan die Turkse nageregkultuur dink, is Baklava ongetwyfeld die eerste ding wat tot voorneme spring. Volgens die navorsing, al vind jy dit dalk in die kombuise van baie lande, is Baklava inheems aan Sentraal-Asiatiese Turkse state.
Turkse Baklava
Turkse Baklava, wat die eerste keer in die laat 17de eeu verskyn het, het ontwikkel om verskillende smake te pas en is nou beskikbaar met verskeie fieterjasies. Baklava is gemaak en bedien in skinkborde aan die Janitsjare in 'n seremoniële parade elke 15de van Ramadan.
Hierdie gereg, wat sedert die Ottomaanse era gewild was in Gaziantep, het gewild geword. Omdat vars pistasieneute in oorvloed in hierdie area verbou word en mildelik in die nagereg gebruik word, kom Gaziantep eerste in gedagte wanneer aan Baklava gedink word. Hierdie stad produseer ook honderde baklava-variante. Baklava, wat foutloos in baie ander dele van die land voorberei word, gaan voort om die ongelooflikste tye naas Gaziantep te versoet. Ons wed dus dat jy nie hierdie lekkergoed sal mis wanneer jy Istanbul besoek nie, en jy sal dit in byna elke hoek van Istanbul kry.
Beste Baklava in Istanbul
Kameel
Maak 'n punt daarvan om by Develi te stop na 'n dag wat deur die Speserybasaar gekuier het. Van die bekendste baklavas kan in 'n winkel naby die mark gevind word, met baklava-kenners wat hulle verlustig in die verskillende soorte wat aangebied word. Baklava met 'n verskeidenheid neutvulsels is gewoonlik 'n gewilde keuse. Die bulbul yuvas, 'n gebak gevul met kaymak (clotted cream) en pistache, is ideaal vir diegene wat op soek is na iets 'n bietjie ongewoon. Moenie 'n kans mis om Baklava te proe terwyl jy daar kuier nie.
Hafiz Mustafa (1864)
'n Baie bekende baklava-produsent in Turkye is Hafiz Mustafa wat in 1864 gestig is. Anders as sommige van die ander baklava-winkels op ons lys, verkoop hulle ook lokum, koeke, halva, romerige poedings, en kunefe, asook ander Turkse lekkers .
Baklava word al meer as 150 jaar hier gemaak, soos die naam aandui. Hulle het op die oomblik een groot tak in Sirkeci. Dit is die plek om te gaan as jy van die beste klassieke Ottomaanse en Turkse lekkers wil probeer.
Koskeroglu
Koskeroglu se ideale mengsel van gebak, botter en heuning sal diegene wat Baklava soms 'n bietjie te soet vind, vermaak. Die Baklava by hierdie moet-sien-winkel is 'n ernstige kandidaat vir die beste in Istanbul, met ongelooflike geure wat beide konvensioneel en innoverend is. Die lang ry van Baklava-liefhebbers buite die restaurant getuig van die hoë gehalte van die Baklava daar.
Beste Baklava in Turkye
Aangesien baklava nie net gewild is in Istanbul nie, is dit beroemd oor die hele Turkye, so ons verteenwoordig ook van die beste baklava-plekke in ander dele van Turkye, wat nuttig sal wees vir jou as jy op 'n besoek aan Turkye is.
Sec Baklava
Sec Baklava, ook bekend as Gaziantep Sec Baklava, is nog 'n uitstekende plek om te gaan as jy van Turkye se beste Baklavas wil probeer. Sec Baklava is een van die nuwe Baklava-produsente in die Baklava-mark. Dit was 1981 toe hulle aanvanklik hul deure oopgemaak het. Hulle verskaf ook sobiyet, dolama en bulbul yuvas, benewens tradisionele Baklava.
Haci Bozan Ogullari (1948)
Een van Turkye se bekendste Baklava- en koekondernemings is Haci Bozan Ogullari. Hul eerste restaurant het in 1958 in Istanbul geopen, en hulle is sedert 1948 in besigheid. Hul Incirli-tak, soortgelyk aan Kasibeyaz, bedien van Istanbul se beste baklavas sowel as heerlike kebabs.
In Istanbul het hulle nou elf plekke. Hierdie eetplekke is in familiebesit en bedryf, en hulle bied van die mees uitstaande tradisionele Turkse nageregte.
Beste eetplekke Baklava in Istanbul
Karakoy Gulluoglu
Sedert 1820 maak die Gulluoglu-familie Baklava. Hulle is dus goed vertroud met die Turkse lekkergoed. In 1949 het die familiemaatskappy 'n winkel in Karakoy gestig, en sedertdien het dit 'n reputasie opgebou vir uitstaande Baklava - waarskynlik die beste in Istanbul en sterk aanbeveel deur reisigers en inwoners. Die besigheid bedien Baklava en ander soet lekkernye, en die bokse waarin dit toegedraai is, maak uitstekende Istanbul-aandenkings.
Die meester berei die Baklava voor en bak dit dan in die oond voordat dit bedien word. Omdat die oond in die baklavawinkel is, kan jy altyd varsheid verwag – en omdat dié ligging sedert sy ontstaan nog net een tak gehad het, is dit ook enig in sy soort. Gulluolu maak ook glutenvrye baklava. Sy kundiges gebruik unieke tegnieke om die Baklava sy eiesoortige smaak te gee. Boonop stuur Gulluolu persoonlike geskenkpakkies na Turkse en internasionale liggings. Dit is in Mumhanestraat in Karakoy, wat een van Istanbul se oudste woonbuurte is.
Gaziantep Baklavacisi
Aan die Asiatiese kant kan jy Gaziantep Baklavacisi besoek, wat ook bekend staan as Gaziantep Baklavacisi Mehmet Usta. Vir baklava-aanhangers bied hulle 'n smaaklike en volgehoue verskeidenheid vars baklavas.
Hulle twee takke is in die Maltepe- en Atasehir-distrikte geleë; daarom sal jy nie 'n dwingende rede vind om enige van hierdie gebiede te besoek nie, tensy jy van die beste baklava in Turkye wil proe.
Turkse Baklava Resep
Kom ons praat oor die maak van Baklava, want dit sal jou ook help om Baklava doeltreffend by jou plek te maak.
Daar is die volgende eenvoudige stappe om hierdie vinnige Turkse baklava-resep te maak:
-
Om te begin, voeg water, suiker en 'n sny suurlemoen saam om die stroop te produseer. Laat afkoel voordat die Baklava voorberei en gebak word.
-
Tweedens, sny die filo-velle tot die grootte van jou bakpan.
-
Derdens, smeer elke filo-vel met gesmelte botter voor jy dit in die pan plaas. Sprinkel okkerneute bo-oor elke vyf filo-velle. Die filo waarop die okkerneute versprei word, hoef nie gebotter te word nie.
-
Vierdens, bedek die bokant met gesmelte botter, sny dit in stukke en bak tot goudbruin.
-
Gooi laastens die afgekoelde stroop oor die verhitte Baklava en hou eenkant vir ten minste 4-5 uur, of totdat die Baklava die stroop geabsorbeer het.
Die Finale Woord
In Istanbul vind jy dalk 'n verskeidenheid lekkers, maar Baklava het 'n besondere plek in die stad se hart. Turkye se kenmerkende nagereg is Baklava. Gemaak met onder meer okkerneute en pistache, en gemaak van skraal lae filo.