Opgedateer datum: 15.01.2022
Wynhuise in Istanbul
Jy dink nie hierdie lande wat vir duisende jare enigiets kan produseer, kan nooit wyn maak nie, of hoe?
Dit is oukei as dit kom by die eet van druiwe en wynblare. Maar as ons van wyn praat, is Turkye nogal afgeskeep. Daar kan baie redes wees. Dit kan wees dat Islam die hoofgodsdiens is. Belasting kan hoog wees vir beide die produsent en die verkoper. Of die oorsaak kan wees dat die mees kenmerkende witwyndruifblare gebruik word vir die bekende "voorgereg" genaamd "wrap" (gerolde druiweblare).
Kom ons onderstreep twee noodsaaklike besonderhede.
1st: Om in Turkye te woon is soos om bure van alle verskillende godsdienste te hê. Dit veroorsaak dat verskillende kulture mettertyd saamsmelt.
2: Turkye is geleë tussen die noodsaaklike vir wynproduksie breedtegrade 30 en 50. Dit beteken dat dit die vereiste hoeveelheid neerslag, klimaatstoestande, grondvrugbaarheid en son ontvang.
Tog het wynproduksie spoed gekry sedert 2015. Die wingerde is goed gevestig in jare. Nie net produsente nie, maar ook plaaslike inwoners het wyn begin eis. Dit het daartoe gelei dat restauranteienaars meer aandag aan wyn gegee het wanneer hulle ’n plek oopmaak. Mettertyd het terreine spesifiek vir wyn oop begin wees.
So kom ons praat oor die wynplekke en waar om soos 'n plaaslike te drink wanneer jy in Istanbul is.
1- SOLERA WYNHUIS - Beyoglu
Voel soos tuis! Dit is wat jy voel die oomblik as jy by Solera Wynhuis instap. Suleyman, die stigter van Solera, het sy lewe aan wynwerwe gewy. Hierdie plek is een van die eerste wynplekke wat in Istanbul geopen is. Natuurlik kan jy 'n glas of 'n bottel bestel, maar ons beveel aan om die "wynproe" te probeer. Sommeliers sal jou help met jou bestellings volgens jou smaak, begroting en belangstelling. As Suleyman daar is, sal hy jou graag van die lys af aanbeveel. Met jou bestelling, moenie vergeet om die kaasbord ook te probeer nie!
2- SENSUS - Galata
'n Baie versteekte hoekie van die middel van die stad. Reg langsaan Galata-toring jy sal Anemon Hotel ontmoet. Sensus Wine House het 'n verdieping onder vanaf die voorportaal geleë. Dit is soos om die hek na 'n towerland oop te maak. Met meer as 350 variëteite plaaslike wyn, was Sensus nog altyd die nuwerwetsste wynplek vir plaaslike inwoners en reisigers. Die foutlose interieurdekor identifiseer met wyn. Ideaal vir mense wat 'n outentieke atmosfeer wil hê terwyl hulle wyn drink.
3- FOXY NISANTASI - Nisantasi
Beroemde sommelier Levon Bagis en bekende sjef Maksut Askar het uiteindelik ontmoet en hul kragte by Foxy versamel! Die atmosfeer van die straat is vars en pragtig. Dit is geleë in die Nisantasi-distrik, soos ons Manhattan se Soho in Istanbul noem. Maar in vergelyking met sy spoggerigheid, bied Foxy jou die regte Anatoliese boetiekwyne vir sulke billike pryse. Onvergelykbare happe deur sjef en pligsgetrou uitgesoekte wyne deur die beste navorser-sommelier wag vir jou by Foxy.
4- BEYOGLU SARAPHANESI - Beyoglu
Beyoğlu wynhuis is die beste inisiatief wat in 2019 in sy streek gemaak is. Levon Bagis gee konsultasie aan die wynhuis. Nie net die wynlys nie, maar ook die atmosfeer van die plek is aan die brand. Hierdie plek bied 'n geleentheid van groot vertroosting aan die besoekers. Ons kan hierdie plek veral aanbeveel vir paartjies aangesien dit deur die geskiedenis met romanse stories onthou is.
5- VIKTOR LEVI WYNHUIS - Kadikoy
Kadikoy (aan die Asiatiese kant) weet dit goed: Viktor Levi is die merkwaardigste wynhuis hier. Dit sal help as jy eers die plaaslike inwoners vra waar die ou Rexx-bioskoop is. Soos jy na die Rexx stap, sal jy 'n hek sien wat soos enige Kadikoy-deure in een van die agterstrate lyk. Natuurlik moet "Viktor Levi" daarop geskryf word. 'n Magiese wêreld wag op jou wanneer jy instap. Viktor Levi was die kind van 'n vissermangesin in Gallipoli. Hy besef sy liefde vir wyn daar en in Tenedos (Bozcaada). Daar is ook ingevoerde en plaaslike kaassoorte en vleisgeregte.
6- PANO SARAPHANESI - Beyoglu
Een van die wynplekke om te onthou. Pano gevind in 1898 deur Panayot Papadopulus. Dit bring die nalatenskap van die Panayot-familie met 'n Grieks-Turkse (Rum) oorsprong uit die Samatya-kwartier. Nadat dit in die 1980's gesluit is, is dit in 1997 deur Fevzi Buyukerol gekoop om gerestoureer te word. Selfs dit het vir 'n rukkie as 'n "meze spot" gewerk, en toe het dit weer in 'n wynhuis verander. Nou vir diegene wat 'n wynplek soek waar hulle aandete kan eet, Pano is waarna jy soek. Die gaste van dié wynhuis is nie gewone nie. Hulle is lojale gereelde mense. Hierdie situasie trek die aandag van die toeriste wat Pano se naam hoor.
7- HAZZO PULO SARAP HUIS - Beyoglu
Teug wyn in 150 jaar se geskiedenis. Nog 'n unieke en beskermde wynplek vir jare in die Beyoglu-omgewing. Hierdie wynplek staan uit met sy eie en besonderse wyne. Die atmosfeer van die plek laat jou in 'n wynkelder voel. Jy kan wyne van regoor Turkye kry. Dit is juis een van die plekke wat ons sê "het daardie gees."
Die finale woord
Jy het die lys wynhuise hierbo gelees wat ons vir jou gekies het. Maar waarheen jy ook al gaan, jy sal iets vind wat jou daar sal verbind.
Gee jouself oor aan die sommelier. Kry hul idees en plaas jou bestelling. Sommige wynkolle doen wynparing; sommige van hulle hou daarvan om dit te doen. Moet dus nie die plek verlaat sonder selfs 'n byt nie.